ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم

ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم وأنواعه وفوائده وأضراره سيكون موضوع مقالنا هذا كما سنذكر هل يمكن شرب الحليب المبستر للحامل أم لا. كثيرًا ما نسمع أن هذا النوع مبستر وهذا النوع معقم ولكن هناك فروقات بين النوعين

ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم بالتفصيل

الحليب المبستر يعني تعريض الحليب على درجة حرارة عالية لقتل البكتيريا ولكن هذه الخطوة تسبب قتل البكتيريا النباتية فقط. وبعد عملية البسترة هذه يتم إدخال الحليب في الثلاجة حتى يتوقف عمل البكتيريا ولا تنشط مرة ثانية. تتم عملية البسترة في درجة حرارة تبدأ من 63 حتى 100 درجة مئوية.

أما الحليب المعقم فيعني قتل كل الكائنات الدقيقة والفيروسات والبكتيريا والأشكال النباتية. يتم التعقيم بشكل كيميائي أو فيزيائي أو بالحرارة. يستخدم في التعقيم بالحرارة الهواء الساخن فيما يطلق عليه الاحتراق وبخار الماء فيما يطلق عليه الغليان. ارتفاع درجة الحرارة هذا يسبب الكائنات الدقيقة وبسرعة أما الجراثيم فتقاوم أكثر. تستهدف عملية التعقيم إحداث تغيرات في سيتوبلازم البروتينات بالإضافة إلى تعطيل إنزيمات معينة مهمة فيما يطلق عليه عملية “التخثر”. إليك الإجابة على سؤالك ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم:

• التعقيم: يعني تدمير كل الكائنات الحية الدقيقة. البسترة تعني قتل البكتيريا المسببة للإصابة بالأمراض وذلك من خلال تعرضيها لدرجة حرارة معينة لفترة زمنية معينة.
• يقتل التعقيم الفيروسات والجراثيم والأشكال النباتية، أما البسترة فتقضي على البكتيريا النباتية.
• يستخدم في التعقيم طرق فيزيائية أو كيميائية، الفيزيائية مثل التعقيم الساخن أو البارد. أم التعقيم الكيميائي فيكون بالتعقيم بالغاز أو التعقيم الكيميائي البارد.
• أما البسترة فتعتمد على الوقت ودرجة الحرارة فيمكنك تعريض الحليب إلى درجة حرارة 63 مئوية لمدة نصف ساعة وهذا أحد أنواع الحليب المبستر. أو درجة حرارة 72 مئوية لمدة 15 ثانية وهذا النوع الثاني من أنواع الحليب المبستر. أو درجة حرارة تتراوح من 89: 100 لمدة 1.0: 0.01 وهذا هو النوع الثالث من أنواع الحليب المبستر.
• من ضمن الاختلافات بين الحليب المبستر والحليب المعقم هي مدة الصلاحية؛ حيث أن مدة الصلاحية الخاصة بالمنتجات المعقمة أطول من تلك المبسترة والعكس صحيح.

اقرأ أيضًا: عسل المانوكا

فوائد الحليب المبستر

أجمع العلماء والباحثين على ضرورة تناول الحليب المبستر بالحرارة والابتعاد تمام الابتعاد عن الحليب غير المبستر لأنه عبارة عن مزرعة أمراض. إليكِ منافع الحليب المبستر:

• خالٍ من الميكروبات لأن عملية البسترة تدمرها وبالتالي فتصبح في أمان بعيدًا عن هذه الميكروبات التي تسبب مشاكل صحية تصل إلى درجة تهدد صحتك.
• يقلل حجم حبيبات الدهن وبالتالي يزيد من عملية تمكين الكالسيوم بالمعدة.
• من فوائد الحليب المبستر أيضًا أنه يعزز من نشاط وفاعلية الببسين.
• كما أنه يعزز من عملية الهضم أي تحسين هضم الطعام وهذا يسهل كثيرًا من عملية تفريغ المعدة.

أضرار الحليب المبستر

بعدما عرضنا فوائد الحليب المبستر نقدم لكِ أضراره التي تفوق فوائده بكثير، كالآتي:

الإصابة بالتسمم

تزداد فرص الإصابة بالتسمم بسبب تناول الحليب المبستر؛ فعلى الرغم من أن عملية البسترة تقتل البكتيريا ألا أن هناك أنواع معينة مقاومة للدرجات الحرارة العالية مثل البكتيريا المتفطرة السلية البقرية التي تزيد من مشكلة التهاب الأمعاء. هذا بالإضافة إلى البكتيريا العضوية الشمعية المتسببة في الشعور بالغثيان والقيء.

قتل البكتيريا النافعة من أضرار الحليب المبستر

على الرغم من أنها تعمل على قتل أنواع من البكتيريا الضارة إلا أنها تقتل أنواع معينة أيضًا من البكتيريا النافعة. تعمل هذه البكتيريا النافعة على تعزيز عملية الهضم كما تعمل على تحسين صحة الجهاز المناعي مثل بكتيريا العصيات اللبنية.

انخفاض القيمة الغذائية

تثبت بعض الدراسات أن تعريض اللبن الخام لعملية البسترة هذه يفقده العديد من القيم والعناصر الغذائية. هذا في حين أن هناك دراسات أخرى تقول أن البسترة لا تؤثر على الحليب المبستر إذا ما قارنه بالخام. هذا يعني أننا مازلنا في حاجة لإجراء مزيد من الدراسات التي تؤكد صحة هذه المعلومة.

يهمك أيضًا: ما هو الترنج وفوائده

محاذير استهلاك الحليب المبستر

إليك مخاطر الحليب المبستر على بعض الفئات والمصابين بمشاكل صحية معينة وينطبق ذلك أيضًا سواء على الحليب المبستر أو الخام. نعني بذلك أن يجب استشارة الطبيب قبل شرب الحليب بشكل عام:

الرضع

يحتوي الحليب على البروتينات ومجموعة من المعادن التي يصعب على الجهاز الهضمي للرضيع أن يتعامل معها. لذلك يمنع استخدام الحليب البقري للأطفال الذين يقل عمرهم عن 12 شهر أي سنة كاملة. هذا يؤدي إلى الإصابة بالنزيف المعوي.

المصابون بحساسية تجاه الحليب

يعاني البعض من حساسية تجاه الحليب مما يؤدي إلى صدور ردود فعل تحسسية بعد تناوله مثل الغثيان، القيء، صعوبة في التنفس، الإسهال، الأزيز.

المصابون بزيادة نسبة الدهون في الجسم

يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون؛ هذا من شأنه أن يزيد من نسبة الدهون في الجسم مما يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون الثلاثية وكذلك نسبة الكوليسترول في الجسم. إذا زادت النسبة هذه يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.

المصابون بعدم القدرة على تحمل اللاكتوز

اللاكتوز عبارة عن نوع من السكر الذي يلزم أن يفرز الجسم إنزيم اللاكتاز الذي يعمل على هضم اللاكتوز. والأشخاص الذين لا تتحمل أجسادهم سكر اللاكتوز لديهم مشكلة في إفراز هذا الإنزيم.

اقرأ أيضًا: الحليب أثناء الدورة الشهرية هل مفيد أم مضر

الحليب المبستر مدة حفظه

مدة الحفظ لا تتعدى الأسبوع؛ أي يمكن الاحتفاظ به لمدة أسبوعًا كاملاً في الثلاجة وإذا تعدى هذه المدة يفسد. إذا كنت ترغب في حفظه لمدة أطول فضعه في الفريزر حيث يحتفظ الفريزر بالحليب دون أن يغير من قيمته الغذائية وطعمه لمدة ثلاثة أشهر.

أما بالنسبة للحليب الجاهز المعبأ فيمكن شراء العبوات والاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر خارج الثلاجة. لكن إذا تم فتح العبوة فلابد من وضعها في الثلاجة وصلاحيتها ستكون أسبوع واحد فقط ثم يفسد الحليب.

ما هو الحليب المبستر للحامل؟

الحليب المبستر هو الحليب الذي تعرض لعملية البسترة وهي العملية التي تقضي على البكتيريا والكائنات الدقيقة ومن ضمنها بكتيريا الليستريات. تسبب الليستريا الإصابة بالتسمم الغذائي بالإضافة إلى زيادة فرص إجهاض الجنين أو ولادته في وقت مبكر كما قد تسبب وفاته. إليكِ فوائد الحليب المبستر للحامل:

غني بالكالسيوم

يحتاج الجنين إلى نسبة كالسيوم يوميًا لتنمو عظامه وبراعم أسنانه بشكل طبيعي بدون أي قصور. حيث يحتاج من 50: 330 ملليجرام كالسيوم، يوفر كوب الحليب الذي يزن 250 ملليلتر ما يقارب من 309 ملليجرام كالسيوم. لذلك تناولي كوب من الحليب يوميًا لتمدي الجنين باحتياجاته.

غني بالبروتين

يحتوي كوب الحليب الذي يزن 250 جرام أي حجم كوب الشاي العادي 8: 9 جرامات من البروتين. البروتين عنصر في غاية الأهمية للحامل والجنين حيث أنه يقوي الرحم ويساعد على وصول الغذاء للجنين بشكل ممتاز مما يزيد من خلاياه بسرعة ويساعده أن ينمو نموًا طبيعيًا.

تحتاج الحامل إلى 1.1 جرام من البروتين لكل كيلو من وزنها وإذا لم تحصل على النسبة المطلوبة تتعرض لخطر انخفاض الوزن الذي له مردود سلبي على الولادة. هذا يعني أن من فوائد الحليب المبستر للحامل أنه يمدها بنسبة من البروتين الذي تحتاجه بشكل يومي.

الحليب المبستر للحامل غني بفيتامين د

فيتامين د من أكثر الفيتامينات المهمة خلال فترة الحمل لأنه يحمي الجنين من الإصابة بالكساح كما يحمي الأم الحامل من انخفاض الوزن. تحتاجين إلى 400 وحدة دولية من هذا الفيتامين يوميًا ويوفر كوب الحليب الذي يزن 250 جرام نسبة تتراوح من 115 إلى 124 وحدة دولية من فيتامين د.

تقليل الحموضة

من أكثر المشاكل التي تعاني منها الحامل مشكلة الحموضة. سبب الحموضة هو ضغط الرحم على المعدة وبالتالي تطرد حمضها ومن ثم يذهب للمريء مما يسبب لك هذا الشعور غير المريح. من فوائد الحليب المبستر للحامل أنه يقلل من هذا الشعور في حالة تناول الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.

اقرأ أيضًا: علاج حرقة المعدة طبيعيًا

الأسئلة الشائعة حول ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم

أوضحنا الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم بكل التفاصيل الذي تريد معرفتها، كما ذكرنا ما هي أنواع الحليب المبستر الثلاثة. بالإضافة إلى فوائده وأضراره وما هي الفئات الممنوع لها أن تتناوله تجنبًا لأضراره. تناول كوب واحد في اليوم ولا تفرط في تناوله حتى لا تعاني من اضطرابات الهضم مثل الانتفاخ والتقلصات وكثرة الغازات.